La Maggiorana, chiamata anche Persia, è una Pianta perenne, suffruticosa, diffusa allo stato spontaneo in Italia in terreni ben drenati al sole. Fusti eretti ascendenti e ramosi, alti da 20 a 60 cm, foglie opposte ovato-oblunghe grigio verdi. I fiori bianchi tubolosi, piccoli, riuniti in mazzetti si formano all'estremità di rametti terminali e compaiono da Giugno a Settembre. Tutta la pianta è molto aromatica.

Coltivazione

Pianta rustica che ama i  terreni ben drenati esposti al sole. Molto resistente, non teme l'aridità. Si adatta ad essere coltivata sia in vaso che in terra. L'esposizione migliore è pieno sole.

Usi e proprietà

In cucina vengono utilizzate le foglie e i fiori sia freschi che essiccati per aromatizzare le carni, con le verdure e nei ripieni di torte salate. E' molto apprezzata nella cucina ligure.